食楽生活研究所

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Yacino(ﾔｯﾁｰﾉ)【水巻町・イタリアン】

水巻図書館のすぐそばにある生パスタがおいしいお店。

食材、料理法などへのこだわりをとても感じます。

（天然エビのジェノバクリーム・ルスティッチ）

詳しくは食べログ「Mrs.フードアナリストの食楽生活」にて。

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2010/03/08(月) | 福岡県内北九州市外 | トラックバック(0) | コメント(4)

ひなまつり

３月３日の雛祭りは、日本の五節句のひとつ。

「桃の節句」や「上巳の節句」などと呼ばれ親しまれている。

女子の健やかな成長を祈るもので、

室町時代に紙の人形（ひとがた）に厄を移して川に流したことから始まり、

江戸時代に今の雛飾りスタイルが確立されたという。

さて、ひなまつりといえば、様々な食べものが浮かぶもの。

菱餅、ハマグリのお吸い物、散らし寿司、白酒、雛あられ・・・。

我が家では、変わり散らしを作った。

トッピングの具材をすし飯に混ぜて、

金糸卵で層を作った上にスモークサーモンとイクラをのせてみた。

ハマグリのお吸い物も添える。

（あ、２枚のせするのをわすれていた!!!）

ハマグリは本来、女性の貞操をあらわすといわれ、

女の子がよい結婚に恵まれシアワセに暮らせるよう願うもの。

少し前に茶道の先生からいただいた和三盆の干菓子。

お雛様っぽく飾りつついただいた。

ちなみに、日本は東西でお雛飾りの向きが違う。

お殿様（男雛）が向かって左に置かれるのが東日本、

向かって右に置かれるのが西日本（京都や関西地方の説あり）。

昔から朝廷の儀式では陰陽道にならい「左上位」とされ、

男性が左（向かって右）だった（明治天皇もこっち↓）。

昭和天皇ご成婚の際、天皇が右（向かって左）に立たれた頃から

関東には男雛を向かって左とする置き方が普及したという。

(左:昭和天皇ご夫妻、右上:平成天皇ご夫妻、右下:秋篠宮ご夫妻）

彼はなぜこの立ち方にしたのだろう、という疑問がよぎる。

これはまたいつか調べてみたい。

よく見ると、現天皇皇后ら、後継のみなさまは同様だ。

（水巻図書館にて撮影）

西日本、特に京都には公家（貴族）社会の名残があり、

東日本、その他地域には江戸の武家社会や昭和以降の

風潮が影響しているとされる。

我が家は代々九州なので、関東風のならいで男左女右。

ひな祭りに端を発し、思いがけず昭和天皇史に行き着いた日だった。

2010/03/03(水) | 手作り&中食 | トラックバック(0) | コメント(0)

ロールケーキ研究会＠北九州

北九州には「ロールケーキ研究会」という会がある。

昨年から、時々行われる会合や試食会、

イベントなどに私も参加させていただくようになった。

先日、地元大学の食物生活科学生が

ロールケーキ研究を行った学習発表が行われ、

研究会メンバーに試食役の白羽の矢が立った。

学生さんたちは、粉の種類、材料の配合、

などをしっかりと研究し、

与えられたテーマに沿って

アイデアを凝らした一品を準備する。

取り組んだのは８名の学生さん。

「日本の年中行事」というテーマで

四苦八苦した完成品を出してくれた。

seinan02

とにかくアイデアがステキだ。

担当教授曰く、今後は行政などと組んで地域活性に向けた

商品開発なども視野にいれたいということだ。

商品化するにはまだまだ課題をたくさん感じたけれど、

コンセプトに向けてしっかりと日本文化の背景を調べている

様子などは感心させられることばかりだ。

全国的にロールケーキの人気は根付いていて、

地域ごとにも特徴を生かしたもの、シンプルさが受け入れられているもの

など楽しませてくれる。

今私が最も気になっているのがコレ☆

パティシエエスコヤマ『小山ロール』

2010/02/27(土) | モニター | トラックバック(0) | コメント(0)

先日、国際箸学会（下関支部）に参加した。

福岡の高宮駅そばにある「八四八」のオーナーさんとお知り合いになった際、
この箸学会の新年会をご案内いただき早速参加させていただくことになった。

会場は長府にある維新ダイニング十楽。メンバーは幅広く、商工会議所の方や、
弁護士をされている方、会社社長さんなど８名。
プラス十楽のご主人も会員だということだ。
異業種交流の色見を持ち、
箸の話とともにお互いのお仕事のことなど話に花が咲く。

この国際箸学会は全国組織で、

箸文化を学び、新しい箸文化を創り
箸を通じて世界中の人と共に喜ぶ

という趣旨に設立されたもの。

この日、新年会の始めにあたって支部長のお話にも、
子どもたちにもっと「箸」の素晴らしさを伝えて生きたい、
という想いがこめられていました。

会の恒例コーナー(?)として、後半には「ピーナッツ移しゲーム」に全員が挑戦。

１分間の中でいくつ運べるか、というものだが、これがなかなか難しい。